有机食品乱象解决不了？

　　有机食品在人们心目中是"食品安全"的代名词，然而自从一系列有机食品信任危机事件爆发以后，其信誉度大打折扣

　　有机产业在我国是一个发展潜力极大的产业。图为在去年11月18日北京国际有机食品和绿色食品博览会上展出的有机食品辨别介绍。　CFP 供图

　　中国环境报见习记者 范圣楠 李莉 记者 闫艳 高杰

　　当“瘦肉精、镉大米、毒豆芽、假粉条、剧毒腊肉、染色馒头”等被媒体频频曝光之后，在人们对食物缺乏安全感的背景下，“有机食品”便成了“食品安全”的代名词。

　　但是，“有机食品”的价高惊人，却又让消费者咂舌。有机蜂蜜每公斤358元、有机猪肉每公斤160元、有机杂粮每盒(268克)268元……近年来，一些食品包装上纷纷标注“有机”二字，并标榜“高质高价”。

　　然而当2010年10月重庆爆出沃尔玛多家分店以普通猪肉冒充绿色猪肉的事件，以及2011年12月，山东寿光、肥城等地获有机认证的企业违规使用农药、化肥，假冒有机认证在市场流通事件发生之后，人们对有机食品产生了质疑：市场上的有机食品是否"货真价实"？身价不菲的有机食品是怎么生产出来的？购买时如何避免买到假货？如何从根本上确保食品安全？

　　为此，记者近日来到位于江苏省南京市的环境保护部有机食品认证权威机构－－南京国环有机产品认证中心，就全国有机食品认证情况进行了采访。

　　消费者是否认同有机食品？

　　了解有进步，知识仍不足

　　家住江苏省南京市卫岗地区的张大妈特别爱喝萝卜汤，隔三差五，她就要到附近的"南京普朗克有机田园连锁专卖店"去买几根萝卜。因为这种萝卜不是普通萝卜，有"普朗克"的有机食品品牌，虽说价格要比一般萝卜贵上一两倍，但张大妈认为，这个价格自己还消费得起，"况且这萝卜还味道好，而且是有机的，吃着放心"。

　　其实，不仅仅是张大妈，在卫岗集贸市场的这家普朗克有机田园连锁专卖店里，已经出现了不少忠诚的消费者。据售货人员介绍，像张大妈这样收入不高的工薪阶层，在消费者中约占10%的比例。

　　一位售货人员还告诉记者，目前他们已经发放了800多张会员卡，其中有40%以上的人每月在这里的消费额都超过了100元。这从侧面证明了文化水平的高低与人们对有机食品的认同已成正比。

　　为了了解消费者在购买有机食品时的不同心态，南京国环有机产品认证中心前不久还专门对南京普朗克有机蔬菜专卖店进行了一次问卷调查。这次调查主要采取在有机蔬菜专卖店现场发放"有机食品市场调查表"的方式来进行。现场调查表共分为12项内容，分别就消费者的职业、对有机食品的了解程度、购买的频率、蔬菜选择、对有机蔬菜的感觉、对有机蔬菜价格的评价和对有机蔬菜的期望等方面进行现场调查。

　　经过1天的调查，共收回调查表163份，而填写调查表的多数消费者都是自专卖店开店以来就经常光顾的老顾客或热心顾客，约占每天前来店里购买有机蔬菜顾客的1/3。

　　调查分析显示，在购买有机蔬菜的消费者中，教师、科研人员、企事业单位干部、国家公务员和私营企业职员占了消费者总数的86%，证明文化水平高低与人们对有机食品的认同成正比关系。但不可忽视的是，消费者中工人的比例也占了14%，说明有机蔬菜绝对不是所谓的"贵族食品"。

　　按照国际通用的食品安全标准，安全食品从低到高共有3个阶段：无公害食品－绿色食品－有机食品。那么，消费者是如何对"有机"、"绿色"和"无公害"3种安全食品进行区别的？

　　在"获知有机食品的途径"专项问卷调查中，发现在消费者中很了解和不太了解的群体各占1/5左右，而比较了解和基本了解的各占约1/3。这说明盲目购买有机蔬菜的消费者很少，这与曾经在北京和上海进行的有机蔬菜市场调查中，大部分购买者都不太了解、甚至根本不了解的结果相比已经有了明显的进步。

　　当然，必须强调的是，即使在这些认为自己很了解和比较了解3种安全食品区别的消费者中，实际上有很大一部分并不能真正说出三者的区别。他们最通常的回答是：有机食品不使用农药和化肥，对于有机食品关于转基因、转换期、缓冲带、轮作、跟踪体系、加工、储存、运输、认证、销售证等方面的知识几乎还是空白。

　　有机食品凭什么这么贵？

　　杂草全凭拔，虫子靠人捉

　　一斤有机茼蒿11元，一个拳头大小的有机南瓜卖17元，一瓶有机酱油57元……许多人心中都有个疑问：有机食品凭什么这么贵？

　　江苏省南京市普朗克科贸有限公司是最早获得南京国环有机产品认证中心认证的公司之一，其负责人宋宁已种植了10多年的有机蔬菜。自从2003年6月开业以来，专卖店运转及销售状况良好、效益不错。

　　据记者了解，在南京普朗克专卖店销售的有机蔬菜，价格比附近销售的普通蔬菜要高50%～150%，平均高出1倍。而在上海、北京的超市内销售的有机蔬菜价格一般都要高出2倍～4倍，最高的达到10倍左右。有机食品专家认为，南京市这一专卖店的价格定位，比较符合南京市的具体情况。

　　宋宁详细说明了一棵有机大青菜种植全过程，每个环节都大有讲究。首先是为有机蔬菜找一张舒服又健康的"床"(土壤)，不能有污染源，还要有洁净的水源。1亩地1年的租金要600元~800元。为了达到有机蔬菜的生产标准，农场的土壤必须经过一个"转换期"，因为一般的田都施过农药化肥，所以需要两到三年的时间才能获得有机认证。

　　另外，蔬菜种子也要经过挑选。拿大青菜举例，一般每年9月下种，经过两个半月的时间可以收获。在这过程中，大青菜可能遇到虫害或者营养不良的情况。这时，宋宁就成了一个"赤脚医生"，但不能借助任何农药和化肥去除虫，而是用生态的、传统的方法去应对，"我们有捉虫的综合手段，包括人工捉虫、物理捕虫还有生物治虫。"

　　宋宁说，除了每天不同时段会有专门的工人到地里治虫之外，地里还铺设了不少防虫网。公司甚至还引进过一种微生物，专门让虫子生病，花销自然也更高。

　　相比治虫，除草的成本就更高了。杂草生长的速度惊人，一亩地每天需要三四名工人专门手工拔草。光这一项，1亩地1天的人工费就要近200元。大青菜只能用有机肥，而且用量很大，普通青菜1亩地只需100斤化肥，而有机青菜1亩地往往要用上1吨有机肥料。

　　"这样七算八算，有机大青菜的种植成本是普通大青菜的2.5倍至3.5倍是很正常的。"宋宁说。

　　有机食品如何认证？

　　认证过"三关"，耗时几个月

　　不过，千辛万苦种出来的有机蔬菜最终能否流向市场，还得经过合法的认证机构来"验明正身"。

　　成立于1994年的南京国环有机产品认证中心就是这样一个机构，它不但是中国有机食品事业的发起机构，也是推动中国有机食品发展的主力军和核心力量。据中心主任、研究员肖兴基介绍，经过他们颁证的有机食品品牌达774个。

　　"有机蔬菜认证过程耗时较长，两三个月是正常的。"肖兴基告诉记者，接到某家公司的有机认证申请后，他们首先会要求这家公司出具基地环境检测报告，或寻找有资质的检测机构到申请方种植有机蔬菜的场地进行环境检测－－看看这有机蔬菜"住"的条件如何、看看土壤的重金属含量和农药残留是否符合要求；水质是不是达到国家的灌溉水标准；空气质量是否达到大气质量二级以上标准等。而环境检测需要进行一系列样本采集和化学分析，这一阶段至少需要花费6000元~8000元。

　　如果生产环境通过了检测，"过程检查"则是整个有机蔬菜认证过程的重要环节。肖兴基说，有机蔬菜不用化肥，用的是有机肥；不用化学农药和除草剂，而是采取生态的、物理的和人工的病虫草害控制措施。