“斜杠青年”更要懂得为食品安全“未雨绸缪”

中国科学院大学徐竞然在演讲

　　2008年“三聚氰胺”奶污染事件爆出的时候，我正在准备小升初考试，当电视里面播这个画面时，姐姐走过来说：“啊，太可怕了，不过咱家现在没有小孩，没人喝奶粉，和咱没关系！”

　　大多数人都是这样，当我们吃火锅时，才能想起海底捞。我们不应该当事件落到自己头上、被逼到无处可走的时候，才勉为其难地腾出一些时间关注“食品安全”，靠一些事件的爆发才唤醒对食品安全短暂的重视。

　　在我看来，关注食品安全是一件于自身利益相关的事，应当成为稳态与常态。

　　而食品安全到底是什么呢？它既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

　　近10年来食品安全事件的直接原因有两个，一是“微生物性食物中毒”，也就是卫生操作不当；另外一个是化学性食物中毒，就是不该加的加多了。例如有三聚氰胺的牛奶、有瘦肉精的火腿、有苏丹红的咸鸭蛋。

　　单纯从技术层面讲，我们的技术水平是不落后于现代科技的。而食品安全事件的发生，大多因为相关从业人员、食品生产加工企业缺乏足够的质量意识、社会道德和法律意识。技术是食品质量安全的基础，道德是食品质量安全的保障，而法律是食品质量安全的最后屏障。

　　科学的理论相对是不好理解的，而不科学的言论多数是武断的，是一刀切的，在传播的时候更容易让人放弃思考与判断。

　　所谓共同守护，其实并不难，你是科学家，就应当专注科学研究，向公众汇报成果与发现；你是媒体人，就应当努力去承接科学界与普罗大众之间合理沟通的桥梁，去客观真实地报道事实；你是商人，更不能因为逐利而放任自己。同样，政府机关也应当担负起监管的责任。

　　每个人都是公众，在食品安全乃至科学传播中任何人都不能置身事外、企图躲避或消极面对，都应当履行自己的责任与义务。公众并不是愚蠢、无知和盲目的，因为公众是由无数个你组成的。

　　当时代已经发展至此，人人都是可以发声的自媒体，人人都是“斜杠青年”多面手，科学家和媒体人的身份不冲突，商人和消费者的身份也不冲突。每个人都是一个点，仅仅是线性相连是不够牢固的，只有广泛地交叉了解，才能编织成一张立体的网，网住食品安全这条大鱼。