子研论道：舌尖上的公益

　　看了几集《舌尖上的中国》，美食之美，吊人胃口，背后艰辛，令人心酸。舌尖的经济，市场的逻辑，利益的勾连，文化的内涵，伦理的探究，科学的思索，传承的困境，未来的忧虑……一部《舌尖》，半个社会，好片名片。出于职业习惯，想到舌尖与公益话题，试做浅说。

　　• 舌尖上的公益渊源

　　民以食为天，救民于水火，舌尖为首要。如说公益慈善，首推舌尖。周礼中就有“有余，则藏之，以待凶而颁之”的说法，要存有余粮以解灾荒。中国是自然灾害较为严重的国家之一，历代有灾，赈粮施粥必不可少，以纾饥馁。也就有了戏剧中的包公陈州放粮的佳话，苏轼杭州救灾的史说。

　　从原始社会的果腹保命有食共享，到阶级社会的朱门酒肉路有饿殍，再至小康社会的温饱无忧怡然而乐。历朝历代五谷丰登是富庶的体现，鱼米之乡是人间的天堂，民有足食是治世的象征，甚至“均田地”几乎成为每次农民起义号呼的社会理想。多少战争因舌尖而起，无数灾难因舌尖而成，社会凋敝多和舌尖有关，社会昌明少有舌尖不平。围绕着舌尖，上演了万千人间悲喜剧，谱写了浩繁苍生存亡曲。

　　如今耕地红线要严防死守，转基因已是人类课题，生态农业健康食品潮流势不可挡。舌尖上的事成为民族的生存线、国家的安全岛。要说公益还真没有比舌尖之事更历史久远、内涵丰富、利害攸关、情系天下的。

　　• 舌尖上的公益缺失

　　“食色，性也”，重视和保证舌尖是人类的基本需要。管子说“仓廪实而知礼节”，孔子说“食不厌精，脍不厌细”，讲究舌尖，科学饮食，体现进步，彰显文化，十分必要。但现实中还有些其他舌尖情结就不敢恭维了。一是寻求刺激。舌尖敢字当头，吃别人不敢吃，尝别人不敢尝，餐皮茹血，生吃活咬，病吞毒咽，害了自己活该，殃及他人不德；二是贪图稀缺。吃别人吃不到，吃珍贵濒危稀少。鱼翅燕窝，虫草雪莲，熊掌蛇身，致使缺者更缺，贵者更贵，物种濒绝，生态失衡；三是彰显豪奢。一顿满汉全席吃到三天三夜，一顿年宴吃掉百万，一场婚席千万不止，这已经不是舌尖的直接需要，已经转化为虚荣、面子、排场、身份，功夫已在舌尖之外。虽说是自己的舌尖自己负责，自己的消费自己买单，但与社会、环境、资源、文化等很不和谐，辐射效果于公益相涉。

　　抛却自己的舌尖，也要对他人的舌尖负责。消费者命系舌尖。三氯氰胺、激素、瘦肉精、化肥、农药、添加剂、地沟油等等超标、违用，致使人们饭不敢吃，水不敢喝，舌尖成了高危地带。生产者为自己的利益昧了良心，管理者执法不严甚或裹杂私利少了良心，知情者熟视无睹任其自流忘了良心，舌尖上的公益，大有一本良心账，光有法律条文还是远远不够。

　　• 舌尖上的公益文明

　　社会一向是几家欢乐几家愁，公益是要均平欢乐，减少忧愁。在还有数以千万计人口温饱问题没有彻底解决的情况下，千万不要饱汉不知饿汉饥。一说浪费是犯罪。舌尖上的浪费触目惊心。公款浪费自不待言，私款浪费经久不衰。一粒粮食也得经春秋几季，一片牛肉也得经岁月风霜。浪费不是大方潇洒而是暴殄天物，不只是消耗个人资财而是减损人间物力；二说愚昧是祸首。舌尖上的过度享受，是生命的负担，舌尖上的豪贵是无知的体现。就像海参和猪蹄、龙虾与白虾、鲍鱼与鸡蛋，营养究竟能差几何，味道究竟能美几分，大概没几个人能说得清楚。吃的是气派，花的是大钱，要的又是什么？吃者也许不知，舌尖木然无觉；三说资源是命脉。一边是退牧还草一边是暴费牛羊，一边是休渔养源一边是竭泽而渔，毁的是生态基础，断的是舌尖后路，待到醒来，为时已晚；四说文明是出路。大快朵颐别忘节俭，一餐一饭宜思艰难，寻新猎奇勿伤物种，饕餮之徒病腹便便，自己舌尖科学养护，他人舌尖社会安全，舌尖文明事关公益，人人有责铭记心田。