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传承的家味儿--偷嘴

传承的家味儿--偷嘴
2013年05月20日 12:59 新浪公益

  在我们的记忆中,偷嘴是对父母辛勤操持最俏皮的回应,也是内心里最童趣最幸福的那一刻

  小宽(河北人)

  著名吃货,美食作家

  小宽认为,味觉和母语一样,能够成为民族记忆传承的符号。

  家庭的餐桌,永远都是我们味觉的起点

  人才是在这里边最关键、最能打动人的这个部分

  我觉得是那个熏肉吧,那个真的很好吃。。小的时候,妈妈每年到冬天的时候土猪

  放到一个特制的铁烙子上面,下面放上糖 ,拿那个东西来熏这个肉

  我经常会偷吃 。我觉得这种东西偷吃的快感,比那个切上来、端好的、、做好的、吃的快感要更强烈

  我的味觉的起点应该是我的奶奶。我奶奶的饭,做的到现在我还很思念

  比如说我奶奶会做素冒汤,其实就是豆腐、丸子、 放一点炸面片

  我奶奶小时候还经常炸馓子, 每年都会做一两次,那个对我来说是一个节日一样的

  我奶奶她经常做面食,她还经常在家里给我做打卤面,还有红烧肉,这个是我味觉的起点 所以说这个我很怀念我的奶奶, 她已经去世了好几年了。

  并不一定所有的人,在工作一段时间都能把自己打开,他可能一辈子也没有打开。

  也有很多人,也不可能打开之后就能回来,有可能一辈子都回不来。

  它并不是一个东西真好吃,它并不是单纯地指味道,它可能包含着更多的东西:

  后人用自己的新的理念,新的想法,把前人的东西超越过去

  这个是传承,传承的本质是超越。

  母语也就是方言,味觉就是各种的小吃

  家庭的这种感觉,城市其实在中国已经越来越千人一面

  但是只有它的味道,它在家庭里散发的那种光芒,它是不会变化的

  如果味觉不变,方言还在,那么它们的地域文化和当地的

  一个城市文化的基因就是完整的。

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